みーとがぁでんからの案内

「みーと」の至福のひと時!!
「みーと」でしか食べれない選び抜いた和牛を!!

ディナー・・・1頭分すべてを使用するため超低価格を実現しています

日本人の牛肉に関しての美味しさの基準は、やはり、
ブランド和牛の霜降り肉ですよね。

でも、牛肉のランク付けの「A5」とよばれるブランド黒毛和牛は
1キロ5万円もするほど、高値が付いております。

そこで当店では、06年3月より九州の山上畜産という鹿児島ブランドの
黒毛和牛を使用しております。

山上畜産では兵庫に飼育牧場を持ち、
鹿児島県での血統書付き黒毛和牛の出生子牛の雌牛を約
30ヶ月かけ、JA組合飼料を主に、抗生物質などを投与せず
安心、安全な飼育方法を取り入れております。

雌牛にこだわっているのは、牛の場合、雄牛はそのまま
飼育すれば筋肉質で硬くなるため、
子牛の段階で去勢しミスターレディとして育てあげるためです。
雌牛は生まれながらにして、肉質がきめ細やかで脂身もしっと
り、甘く感じられる為です。

ただ、産地、ブランドを指定してもみんな同一品質で成長されないのです。
出荷された枝肉(骨付き肉の断面)を見て全体の肉質を判断するのです。

そこで私の食肉に係わる30年の経験を活かし、最高の品質(A4上からA5)の
黒毛和牛を自身の目で選りすぐり、毎月2頭仕入れてきています。

それを1頭分すべてを焼肉、ステーキ用に解体する
技術であなた様にいつでも変わりないメニューに作りあげています。


みーとがぁでん  店主